Дэлхий даяар эдийн засгийн нөхцөл байдал хүндэрч байгаа энэ үед хүмүүс хямд, тэжээллэг хоол хүнс хайх нь зүй ёсны үзэгдэл юм. Саяхан Америкийн NPR Health агентлагийн мэдээлснээр, АНУ-д буурцагны хэрэглээ эрс нэмэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь яг ийм шалтгаантай байж магадгүй гэж үзэж байна.
Буурцаг (beans, pulses) нь уураг, эслэгээр баялаг, харьцангуй хямдхан бүтээгдэхүүн учраас ядуу буурай орны иргэдийн гол хүнсний нэг байсаар ирсэн. Харин сүүлийн үед Америкт эрүүл хооллолтыг эрхэмлэгчид болон цагаан хоолтон, веган хүмүүсийн тоо нэмэгдэхийн хэрээр буурцагны хэрэглээ өсөх хандлагатай байна. АНУ-ын буурцаг үйлдвэрлэгчид 2030 он гэхэд буурцагны хэрэглээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх зорилго тавьж байгаа нь үүнийг баталж байна.
Монголчуудын хувьд буурцагны хэрэглээ тийм ч өндөр биш. Гэсэн хэдий ч манай улсад ч гэсэн эдийн засгийн хүндрэл үргэлжилж, хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ өсөхийн хэрээр хямд, тэжээллэг хоол хүнс хайх хэрэгцээ улам бүр нэмэгдэж байна. Буурцаг нь махны орлуулагч болох боломжтой бөгөөд шөл, салат, хуурга зэрэг олон төрлийн хоолонд хэрэглэж болно. Тиймээс ч буурцагны хэрэглээг нэмэгдүүлэх нь манай орны хувьд ч гэсэн чухал ач холбогдолтой байж болох юм.
Энэ мэдээлэл нь ялангуяа залуучуудад хамаатай. Учир нь бид эрүүл мэнддээ анхаарч, хямд төсөр хоол хүнс сонгох шаардлагатай болж байна. Буурцаг нь эрүүл, хямд хооллолтын нэг шийдэл байж болох юм.
