Сүүлийн үед эрүүл мэндийг эрхэмлэгчдийн дунд эслэгээр баялаг хоол хүнс моданд ороод байгаа билээ. Энэхүү чиг хандлага нь буурцагны хэрэглээг эрс нэмэгдүүлж, Америкийн буурцаг үйлдвэрлэгчдийг 2030 он гэхэд хэрэглээг хоёр дахин өсгөх зорилго тавихад хүргэжээ.
Буурцаг нь хямд үнэтэй, тэжээллэг чанараараа онцгой бөгөөд олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Ялангуяа эслэгээр баялаг тул хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулахад тусалдаг. Мөн цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг тул жингээ барихыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.
Дэлхий дахинд буурцагны хэрэглээ нэмэгдэж байгаа нь зөвхөн эрүүл мэндийн чиг хандлагатай холбоотой бус, мөн байгаль орчинд ээлтэй хүнсний сонголт гэдэгтэй холбоотой. Буурцаг тариалах нь бусад ургамлыг бодвол бага ус, бага газар шаарддаг бөгөөд хөрсний үржил шимийг сайжруулдаг.
Монголчууд бидний хувьд буурцаг нь уламжлалт хоол хүнсэндээ төдийлөн түгээмэл хэрэглэгддэггүй ч орчин үеийн хоолны дэглэмдээ оруулж, эрүүл мэнддээ анхаарах боломжтой бүтээгдэхүүн юм. Жишээлбэл, буурцагтай шөл, салат, хуурга хийж идэж болно. Мөн веган болон цагаан хоолтнуудын хувьд махан бүтээгдэхүүний орлуулагч болж чадна.
Ирээдүйд буурцагны хэрэглээ улам бүр нэмэгдэх төлөвтэй байна. Энэ нь зөвхөн эрүүл мэндийн ашиг тустай төдийгүй, тогтвортой хөгжлийг дэмжихэд чухал хувь нэмэр оруулах болно.
